L’AUTORE

GERARDO PIRAS ha 50 anni, vive a Senorbì e ha una grande passione per la panificazione solo di quella tradizionale. E’ sempre alla ricerca di modi di fare, tecniche diverse e forme varie di lavorazione. Con l'aiuto dello studio cerca di trovare una spiegazione a quella usanza o consuetudine che viene tradizionalmente da sempre realizzata.

IL LIBRO
Si compone di 125 pagine a colori e racconta il procedimento e gli ingredienti della ricetta. Missi e Arrimissi, generare e rigenerare, nasce dai suggerimenti ricevuti durante le presentazioni del precedente libro Saludi e Trigu. Particolare attenzione è dedicata alla traduzione in sardo dei passaggi principali della lavorazione. Nella parte centrale del libro si parla del lievito madre solido e liquido e di tutti gli accorgimenti per crearlo da zero secondo le indicazioni registrate durante le interviste.